Shun Classic Set | Kiritsuke × NEW EDGE Basic Schleifgerät

Kai Shun Classic – Japanische Schmiedekunst in Perfektion

Die Kai Shun Classic Messer vereinen traditionelle japanische Handwerkskunst mit modernster Klingentechnologie und überzeugen durch außergewöhnliche Schärfe, hochwertige Materialien und eine elegante Optik. Im Zentrum der Klinge befindet sich ein besonders harter VG-MAX-Stahlkern mit einer Härte von 61 (±1) HRC, der sich bis zur Schneide erstreckt. Umgeben wird dieser von 32 Lagen Damaszenerstahl, die der Klinge ihre charakteristische Maserung verleihen und gleichzeitig für die ideale Verbindung aus Härte, Stabilität und Elastizität sorgen. Der beidseitige Schliff ermöglicht präzise und mühelose Schnittergebnisse bei unterschiedlichsten Küchenarbeiten.

Auch beim Griff setzt Kai auf höchste Qualität und Funktionalität. Dieser besteht aus widerstandsfähigem Pakkaholz, einem speziell mit Harzen veredelten Naturholzlaminat, das besonders langlebig und feuchtigkeitsbeständig ist. Die traditionelle japanische Kastanienform mit ihrer charakteristischen Kante auf der rechten Seite gewährleistet eine angenehme Ergonomie und einen sicheren Griff. Der durchgehende Erl sorgt zusätzlich für Stabilität und eine ausgewogene Balance.

Damit die außergewöhnliche Qualität und Schärfe der Kai Shun Classic Messer langfristig erhalten bleiben, empfiehlt sich eine sorgfältige Pflege. Die Reinigung sollte ausschließlich von Hand erfolgen. Nach dem Gebrauch werden die Messer mit mildem Spülmittel gereinigt, mit klarem Wasser abgespült und anschließend gründlich abgetrocknet. Besonders nach dem Schneiden säurehaltiger Lebensmittel ist eine sofortige Reinigung ratsam. Eine Behandlung mit neutralem Pflanzen- oder Kamelienöl kann den Griff und die Klinge zusätzlich pflegen. Auf die Spülmaschine und herkömmliche Wetzstähle sollte aufgrund der empfindlichen Materialien und der hohen Stahlhärte verzichtet werden. Zum Nachschärfen eignen sich spezielle Schleifsteine oder dafür vorgesehene elektrische Schleifsysteme.

Für eine sichere Aufbewahrung sollte die Schneide keinen Kontakt zu anderen metallischen Gegenständen haben. Messerblöcke, Schubladeneinsätze aus Holz, Holz-Magnetleisten oder Klingenschutzhüllen bieten hierfür geeignete Möglichkeiten.

Die Kai Shun Classic Serie ist die ideale Wahl für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis, die Wert auf herausragende Schneidleistung, hochwertige Verarbeitung und zeitloses japanisches Design legen.

Typ: Shun Classic Set | Kiritsuke × NEW EDGE Basic Schleifgerät
Serie: LIMITED SET 2026
Artikel-Nr.: DM0771-W26

Griffmaterial: Pakkaholz, schwarz

Herstellung: Hand gefertigt
Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC

Zu Ihrer Sicherheit!
Messer sollten ausschließlich für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Lagern Sie sie sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern. Überprüfen Sie vor jeder Nutzung, ob die Klinge, der Griff oder andere Teile des Messers beschädigt sind. Sorgen Sie außerdem dafür, dass die Klinge stets scharf ist um sich nicht mit unnötiger Gewaltanwendung durch stumpfe Messer zu verletzen.